Le Bistrot du Mézenc

A propos du Bistrot du Mézenc

Envie de dépaysement ? Le Bistrot du Mézenc à Chaudeyrolles vous donne rendez-vous sur le toit du monde, perché à 1200 mètres d'altitude, niché à l’extrême est de la Haute-Loire, à la frontière avec l’Ardèche. Entre les toits de lauze et les vastes espaces, c'est un coin de paradis pour les amateurs de viande bovine de qualité, de convivialité et de grand air. Une adresse où l'on se sent chez soi dès qu'on franchit la porte -qui marque la naissance de ce lieu de fête dès 1899, à en croire la gravure au-dessus de votre tête-.

Le bistrot renaît aujourd'hui avec toute la passion et l'énergie de Gérard Viau, un véritable passionné, d’une curiosité insatiable et d’une générosité hors pair. Sa muse ? Le Fin Gras du Mézenc, une Appellation d’Origine Protégée qui fait vibrer les papilles des connaisseurs. Et figurez-vous, l’ancien boucher charcutier a une collection de médailles qui ferait rougir n'importe quel champion olympique ! Double Champion du monde du saucisson de Fin Gras du Mézenc en 2017 et en 2023, il a également remporté des médailles d'argent pour son saucisson de porc. Il ne cesse d’épater de ses créations avec cette viande d’exception (Aubrac, Salers, Charolais et Limousin).

Il est un autre domaine dans lequel Gérard excelle : la cuisine, et pas n’importe laquelle ! Celle des produits locaux et de saison. Ce qui lui a déjà valu d’être labellisé Bistrot de Pays en Ardèche quelques années plus tôt. Bien sûr de mars à juin, c’est le Fin Gras du Mézenc qui trône en maître sur les tables. Mais le menu change régulièrement et laisse place à de délicieuses lasagnes à la bolognaise, de la « bombine » (spécialité du chef à base de pommes de terre et de carottes), des barbecues à l'ancienne au feu de bois en été, et une soupe au pistou qui vous fera dire "encore s'il vous plaît !"

Et l'hiver ? Attachez votre ceinture (et laissez-lui un peu de marge aussi) ! Tartiflette, fondue, raclette... des plats aussi réconfortants que l’accueil qui vous est réservé.

Quant aux desserts, tout est comme le reste, local et fait maison bien entendu : ganache au chocolat, flans avec lait et œufs du village, ou la fameuse coupe ardéchoise avec sa crème de marrons (maison elle aussi), la chantilly et la glace à la vanille ou aux marrons, pour les puristes.

Chez Gérard, tout est préparé à la minute, le micro-ondes n'a pas sa place dans sa cuisine. Et côté déco, c'est un vrai retour aux sources avec des poutres et un comptoir en bois, des roues agricoles accrochées au mur, des cagettes de légumes et un hommage aux anciens propriétaires avec de belles photos d’époque.

Et la vue, parlons-en ! Imaginez-vous attablé en terrasse, contemplant le majestueux Mont Mézenc et le Mont Signon. Dans un calme absolu et une vue imprenable, vous n’avez plus qu’à profiter du plaisir du moment présent. Gérard vous prête même ses jumelles pour observer la magnifique cascade. Et si l’envie vous dit de vous y rendre pour une balade digestive, demandez-lui conseil, il connaît le coin comme sa poche. Notre petit conseil : achetez de l’excellente charcuterie (uniquement des porcs élevés en plein air) à Gérard pour un casse-dalle de choix et partez à l’aventure ! La Station des Estables est ouverte été comme hiver pour la pratique du ski de fond, de raquettes, snowkite, chiens de traîneaux ou encore ski alpin en hiver, et des randonnées pédestres et VTT en été. Et n'oublions pas le Lugik parc, où la luge est une activité toutes saisons confondues !

Vous l'aurez compris, au Bistrot du Mézenc, on ne se contente pas de vous nourrir, on vous embarque pour un voyage culinaire, une expérience authentique et conviviale où la passion pour la cuisine et l'amour de la région se dégustent à chaque bouchée. Et pour couronner le tout, des animations ponctuent le lieu, avec des concerts l'été pour rythmer vos soirées.