Le Bouillon des Sources

À propos du Bouillon des Sources

Fabras : Cap sur le Bouillon des Sources !

Vous cherchez l’équation parfaite entre une vue qui coupe le souffle, une ambiance ultra-chaleureuse et une cuisine qui réveille les papilles ? Ne cherchez plus. Posez vos valises (ou vos chaussures de rando) à Fabras, en plein cœur du Parc naturel régional des Monts d’Ardèche. À un saut de puce d’Aubenas (15 km), des thermes de Vals-les-Bains (14 km) et des pistes de la Croix de Bauzon (23 km), se cache une pépite : le Bistrot de Pays Le Bouillon des Sources.

Attention, coup de foudre visuel et gustatif imminent !

Une vue magique sur les orgues

Ici, le spectacle commence avant même d'avoir ouvert la carte. Installé confortablement dans une atmosphère cosy au style « bois et noir » végétalisé – avec son coin piano– ou bien sur la terrasse couverte, vous dominez le Lignon.

Le clou du spectacle ? Une vue panoramique incroyable sur les orgues basaltiques, cette curiosité géologique qui défie les lois de la nature. Juste en dessous, le potager du chef vous fait de l'œil avec ses aromates et ses cucurbitacées.

Aux manettes : Magali & Grégoire, le duo de choc

Derrière ce spot vibrant, il y a une belle histoire. Celle de Grégoire, cuisinier autodidacte passionné et Ardéchois d’adoption, tombé raide dingue du lieu lors d’une balade. Fort de ses expériences dans des restos gastro, il s'est associé à Magali, souriante et impeccable au service, pour créer un lieu de vie ouvert à tous, locaux comme voyageurs, toute l’année.

Mais au fait, pourquoi "Le Bouillon des Sources" ? C’est un triple clin d’œil ! Le « bouillon » de la vie d'un bistrot animé où tout le monde se rassemble, le calme des « sources » environnantes pour le retour aux origines, et bien sûr... l'authentique bouillon, toujours proposé au menu par le chef !

Une cuisine inventive qui source (très) local

Dans l’assiette de Grégoire, on célèbre le circuit ultra-court, le frais, le bio et le 100 % local. Sa cuisine est un feu d'artifice de saveurs parfumées et colorées, agrémentée de capucines et d'œillets d'Inde du jardin.

Le chef est un magicien des sauces et des jus. Laissez-vous tenter par :

• La truite d'Ardèche au beurre blanc aux agrumes (ou infusée aux feuilles de citronnier brûlées),
• Les lasagnes de bœuf de Mézilhac, un monument de gourmandise,
• Le filet mignon d'Ardèche et son jus réduit aux herbes fraîches,
• Le suprême de poulet fermier au jus de veau, avec ses petites girolles et ses légumes juste croquants.
  

Le bistrot cultive le voyage et la pluralité : on y croise aussi bien une blanquette traditionnelle, un bourguignon ou une andouillette, qu'un tajine au citron confit ou un poulet tandoori. Le tout escorté par les célèbres fromages de chèvre bio de Gourdon et des légumes de Jaujac.

La touche sucrée (et givrée) pour conclure en beauté

Pour le final, place à la simplicité locale : une salade de fraises minute d’Ardèche mariée à un sorbet artisanal à la pistache, le croquant d’une crème brûlée ou la douceur d’une faisselle de Vals. Et pour les amoureux de la région, la carte des Glaces de l'Ardèche propose un parfum à la châtaigne qui frôle le mystique.

Pour arroser ce festin ? La cave joue naturellement elle aussi la carte du local : bières artisanales, jus de fruits bio du coin ou vins bio du Mas de Vinobre et du Domaine Julien de l’Embisque.

Le Bouillon des Sources à Fabras, c’est le Bistrot de Pays où l’on s’installe pour une heure... et d’où l’on repart avec une seule envie : revenir !