Bistrot Tricotine

A propos du Bistrot Tricotine

À Gressey, petit village bucolique niché au nord-ouest de la forêt de Rambouillet, aux portes de l’Eure-et-Loir, le Bistrot de Pays Tricotine est le cœur battant du village. Face à la mairie, cette bâtisse aux accents du Sud attire le regard avec son Vespa orange, sa terrasse ombragée de canisse et son majestueux chêne-liège, qu’on pourrait facilement confondre avec un olivier. Ici, la dolce vita se vit à la française, portée par Laurence et Sébastien, un couple solaire qui a fait de ce bistrot son « premier bébé » en 2022. Un lieu d’accueil et de convivialité ouvert à tous. Le nom même du bistrot, « Tricotine », est un hommage à une voisine toujours aux petits soins, une véritable « mamie gâteau », généreuse et attachante. C’est l’esprit qui vit ici : Laurence, marseillaise d’origine, accueille chaque client avec chaleur et connaît déjà ses habitués par leurs prénoms.

Derrière les fourneaux, Sébastien, chef expérimenté, sublime la cuisine de bistrot traditionnelle avec une touche contemporaine et un amour sincère pour les produits locaux et de qualité. Tout est fait maison : de la terrine et du saumon fumé maison, en passant par l’effiloché de porc mijoté avec soin. Parfois les saveurs du sud s’invitent. Par l’ouest, avec le cassoulet mijoté au kamado, le barbecue japonais, qui en préserve toutes les saveurs, le confit de canard, le bao burger ou encore le foie gras maison. Par l’est aussi, avec l’aïoli maison ou la pinsa romana comme à Rome.

L’été, le bistrot devient le QG des soirées apéro-tapas du mardi : charcuterie artisanale, houmous à la truffe, fleurs de courgette ou escargots accompagnent des cocktails signés Laurence. Et si vous avez la dent sucrée, le dessert phare, le « Paris-Gressey », un choux praliné-passion, vous fera chavirer. Pavlova de saison, profiteroles et glaces artisanales complètent la partition gourmande.

Côté cave, les amateurs de vin ne seront pas en reste : la sélection évolue au fil des découvertes, mêlant pépites du sud de la France et crus venus d’Italie, d’Australie ou d’Argentine. Les amateurs de cocktails et bières locales y trouveront aussi leur bonheur. Pour prolonger le plaisir à la maison, l’épicerie du bistrot propose des terrines et produits locaux à glisser dans de jolis paniers gourmands.

La décoration, signée Sébastien, raconte elle aussi une histoire : mobilier chiné, carreaux de ciment élégants, plaques métalliques vintage et vaisselle recyclée donnent à ce lieu une âme unique et chaleureuse. La terrasse devient un véritable havre de paix dès les beaux jours, tandis que la salle lumineuse réchauffe les cœurs le reste de l’année.

Avec son accueil personnalisé, sa carte inventive et son engagement pour le local, Tricotine est une parenthèse de convivialité où l’on vient se régaler, se détendre et se sentir chez soi. Si vous passez près de Rambouillet ou Dreux, faites un détour par Gressey : ici, on repart avec le sourire… et l’envie de revenir !