Région Île-de-France

On la croit résumée à Paris, mais l’Île-de-France recèle mille trésors à ciel ouvert. Du château de Fontainebleau aux ruelles fleuries de La Roche-Guyon, des sentiers ombragés de la forêt de Rambouillet aux falaises calcaires du Vexin, la région étonne par sa diversité. On y visite des villages d’artistes comme Barbizon ou Auvers-sur-Oise, on grimpe sur les rochers de grès de Fontainebleau, on flâne dans les allées du parc de Sceaux ou de la vallée de Chevreuse. Loin du tumulte urbain, les Bistrots de Pays vous y accueillent à l’année : cuisine locale, ambiance authentique et saveurs franciliennes au menu.

Parcs naturels, forêts et villages de charme à deux pas de Paris

L’Île-de-France compte trois Parcs Naturels Régionaux :

• Le PNR de la Haute Vallée de Chevreuse (Yvelines et Essonne) s’étend entre forêts profondes, abbayes cachées (Port-Royal-des-Champs), moulins à eau et villages en pierre meulière.
• Le PNR du Vexin français (Val-d’Oise et Yvelines) charme avec ses collines cultivées, ses champs de lin à perte de vue, et ses villages pittoresques comme La Roche-Guyon, classé parmi Les Plus Beaux Villages de France.
• Le PNR du Gâtinais français (Essonne et Seine-et-Marne) surprend par ses chaos de grès, ses vergers et ses clairières propices à la randonnée

Les forêts domaniales de Rambouillet, Fontainebleau ou Sénart offrent un bol d'air pour les marcheurs, les grimpeurs ou les cyclistes. Fontainebleau notamment, est un paradis pour les amateurs d’escalade sur blocs, et abrite une biodiversité remarquable (chouettes hulottes, cerfs, chevreuils, fougères aigles, chênes sessiles…).

Côté villages et petites cités, l’Île-de-France regorge de pépites à visiter :

• Barbizon, repaire des peintres paysagistes du XIXe siècle ;
• Auvers-sur-Oise, immortalisé par Van Gogh et ses 70 toiles peintes sur place ;
• Moret-Loing-et-Orvanne, cité médiévale aux ponts de pierre et maisons à colombages.

Un territoire contrasté, souvent méconnu, qui se dévoile au fil des chemins… et des assiettes.

Une gastronomie du terroir à redécouvrir

Loin de l’image « urbaine », l’Île-de-France cultive un véritable patrimoine culinaire rural.
En entrée : pâté d’alouette, champignons de Paris en persillade, ou mâche du Val-de-Loire (souvent produite en Essonne). En plat : poulet de Houdan (Yvelines), agneau d’Île-de-France ou blanquette de veau façon Grand-Mère.

En dessert ? Les niflettes de Provins (petites tartes à la crème pâtissière), les framboises de la vallée de Montmorency, ou les pêches de Montreuil, cultivées dans des murs à fruits depuis le XVIIe siècle.

Certains produits bénéficient d’un signe officiel de qualité :

• Brie de Meaux AOP
• Brie de Melun AOP
• Moutarde de Meaux IGP
• Menthe poivrée de Milly-la-Forêt (non labellisée mais emblématique)
• Cresson de Méréville (traditionnel en Essonne)
• Cidres et bières artisanales produits dans le Vexin ou la vallée de Chevreuse
  

Une cuisine de tradition, ancrée dans les produits de saison, qui retrouve toute sa saveur dans les assiettes des Bistrots de Pays.

Les Bistrots de Pays : un goût de campagne au cœur de la région

Dans les villages du Vexin, de la vallée de Chevreuse ou aux abords de Fontainebleau, les Bistrots de Pays tiennent bon. Ces établissements ouverts à l’année sont bien plus que des restaurants : ce sont des lieux de vie où l’on échange, où l’on mange local, et où l’on soutient la production agricole régionale.

On y trouve une cuisine généreuse et accessible, préparée maison à partir de produits du terroir, dans un cadre chaleureux. C’est souvent le dernier commerce du bourg, celui où l’on croise à la fois les randonneurs, les artisans du coin, et les habitués du café du matin.