Au Comestible

A propos du Comestible

L’ancienne poste reprend du service

À La Bâtie-Montgascon, sur la route des Lyonnais en partance pour le lac du Bourget, entre Grenoble et Chambéry, un lieu reprend vie. L’ancienne poste, fermée depuis vingt ans, rouvre. Et avec elle, le tintement des verres, les discussions au comptoir, les tables qui se remplissent. Au Comestible, c’est le bistrot de village comme on aimerait qu’il en existe davantage. Café dès le matin, menu du jour le midi, apéro qui s’étire, dîner qui rassemble. Après avoir sillonné le monde, l’amoureux de montagne et de nature, Franck, a posé ses valises dans un coin de paradis qu’il ne quitterait pour rien au monde. Sa devise donne le cap : bien boire, bien manger, bien admirer. Le vin, la cuisine et l’art, ses 3 passions, s’entremêlent ici dans chaque moment.

Un bistrot vintage qui a du fond et du caractère

Au Comestible, on se sent comme à la maison, ou plutôt comme chez mamie, dans un bistrot qui semble avoir toujours existé. Le sol en carreaux de ciment, la banquette en faux cuir, chinée dans l'Ain à 30 minutes d'ici, les tables de bistrot chinées installent une ambiance chaleureuse, immédiate.

La vaisselle dépareillée est toute particulière : elle vient en partie du village ! Des assiettes données, des plats qui ont vécu. Certains clients reconnaissent un service, un souvenir.

Les murs accueillent des œuvres qui changent régulièrement. Ils accueillent aussi la carte des vins directement reliée aux bouteilles exposées. La carte change au gré des envies de Franck, régulièrement, guidée par son palais et ses rencontres avec les viticulteurs. Et la sélection fait la part belle au territoire : Coteaux de l’Ain, Balmes Dauphinoises, Savoie, Côtes du Rhône, quelques Bordeaux aussi. Le bistrot a même sa propre cuvée, assemblée par Franck et son ami vigneron du Domaine Saint Romain en Savoie, en Côtes du Rhône. Une bouteille pensée pour le lieu, à boire sur place ou à emporter.

Et puis il y a la terrasse. De grandes tablées ombragées où on s’installe volontiers pour sentir le pouls du village.

À l’ardoise, une cuisine française traditionnelle

L’ardoise va droit au plaisir. C’est une cuisine à quatre mains orchestrée par Franck et Julie, jeune cuisinière de talent. Elle rassemble ce que les traditions françaises savent faire de mieux. À l’apéritif, le saucisson Moiroud label rouge s’impose, accompagné de rillettes de saumons ou de salades.  Parmi les spécialités, on se délecte d’une poule au pot bien menée, d’un veau marengo généreux, d’une épaule d’agneau confite qui se détache à la cuillère, de diots de Savoie servis avec des légumes du village. Des assiettes appétissantes et savoureuses à souhait.

La signature se joue aussi dehors avec un fumoir qui donne du caractère. Poulet rôti label rouge IGP Rhône-Alpes fumé sur place, travers de porc fondants, diots fumés, hot-dogs savoyards, burger à l’effiloché de porc. Parfois des plats venus d’ailleurs, inspirés des voyages de Franck, s’invitent à la carte comme le travers de porc « comme à Bali » ou le poulet Kung Pao aux épices et noix de cajou, spécialité de Shanghaï.

Dans les verres, des jus de fruits d’Isère, un thé glacé maison ou une citronnade au sirop de fleurs de sureau. Les amateurs de mousse apprécieront la bière lilloise. Mais vous l’avez compris ici, Dionysos est roi ! Laissez-vous guider par le chef pour élire votre quille (avec modération bien entendu).

Et pour finir, les desserts jouent la carte des grands classiques. Crème caramel, riz au lait, île flottante… Et la crêpe Suzette, flambée à table, exécutée dans les règles de l’art pour un spectacle aussi beau que bon.

Toute l’année, le bistrot vit au rythme du village avec des animations originales : menu Beaujolais nouveau, playlist de noël, menu de Pâques (servi par les lapins !), retransmission des matchs en terrasse, concert pour la fête de la musique… Le partage se vit aussi bien en cuisine que dans l’ambiance conviviale qui règne au restaurant. Ici, l’assiette compte. L’ambiance aussi !