Au Pain d'Alouette

A propos du Pain d'Alouette

À 10 kilomètres de l'effervescence de Béthune et à seulement 7 kilomètres de La Bassée, bienvenue au Bistrot de Pays Au Pain d’Alouette à Cambrin, dans une bâtisse en briques rouges typique du Nord.

Tatiana, enfant du pays a grandi en cuisine : son père est cuisinier de métier et lui a transmis l'amour pour les mets traditionnels du coin. Après avoir parcouru Paris, laissant son empreinte dans les salles et les cuisines, son rêve prend vie en 2012 : redonner vie à l'ancienne pharmacie délaissée, la transformer en un café-restaurant chaleureux, le Pain d’Alouette. Le nom du bistrot est un hommage aux miniers locaux qui, lorsqu’ils n’avaient pas tout mangé de leur « briquet » (pause casse-croûte au fond de la mine), ramenaient le reste du pain à leurs familles en disant aux enfants que « c’est l’alouette qui le leur avait donné ».

Aux fourneaux, c’est Jimmy qui fait frétiller avec brio les spécialités ch’ti, héritage précieux du savoir-faire du père de Tatiana. Il concocte un nouveau menu entièrement maison chaque jour en fonction des saisons à base produits locaux. Joue de porc au Picon, andouillette d’Arras, faux-filet, toujours accompagnés des célèbres frites fraîches maison, sont toujours un délice. Ici la tradition veut que tous les vendredis, ce soit poisson au menu ! Avec la côte toute proche, on se régale de choucroute de la mer ou de cassolette avec le fruit de la pêche du jour. Et pour les adeptes du végétarisme, des plats spéciaux sont proposés sur demande. Une belle sélection d’une trentaine de bières locales vient parfaire chaque plat, accompagnée des conseils avisés de Tatiana sur les meilleures mousses et les digestifs du coin, tels que le Genièvre de Houlle.

Mais gardez une petite place pour le grand final, car les desserts de Jimmy sont à tomber par terre ! Les "Ch’ti profiteroles" avec gaufre de Liège, chantilly et nappage chocolat vous feront succomber, tout comme la tarte moka, un concentré de pep's en bouche. Et pour une touche de fraîcheur, les glaces artisanales locales aux parfums originaux comme le speculoos, la confiture de lait, ou la cacahuète, apportent légèreté et gourmandise à la fois.

Dans ce décor champêtre parsemé d'objets anciens, offerts par les clients ou dénichés avec amour, chaque recoin du Pain d’Alouette respire l'authenticité. Et lorsque le soleil pointe son nez, la terrasse jardin devient l'endroit parfait pour se prélasser en toute tranquillité. Complètement clos, c’est le terrain de jeu tout trouvé des enfants pour une partie de cache-cache au milieu des fleurs et des arbres fruitiers.

Vous l’aurez compris, on se sent bien Au pain d’Alouette. Dans une ambiance familiale, les clients deviennent rapidement des amis et ont même des tables attitrées. Tatiana a l’esprit de partage dans les veines et a d’ailleurs été honorée du titre de Disciple d’Escoffier pour son travail de transmission et l’accompagnement des apprentis qu’elle forme régulièrement aux métiers de la restauration avec bienveillance.

Certains dimanches midi vibrent au son de l'accordéon, les week-ends s'enchantent avec la guitare acoustique lors des concerts organisés régulièrement. Vous voulez goûter à l'authenticité ch'ti dans toute sa splendeur ? Le rendez-vous est fixé au Pain d’Alouette à Cambrin, un véritable havre de convivialité où chaque bouchée raconte une histoire, où chaque rire résonne comme un hymne à la vie !