Auberge de Sauze

A propos de l'Auberge de Sauze

À la conquête des sommets : l’Auberge communale de Sauze, la pépite des Alpes-Maritimes !

Prenez une bonne bouffée d'air pur, oubliez un instant le tumulte de la côte niçoise et accrochez vos ceintures ! À seulement 15 minutes de Guillaumes, après avoir négocié quelques lacets qui se méritent, le charmant village de Sauze se dévoile fièrement à 1340 mètres d’altitude. Une fois tout en haut, le verdict est sans appel : la route valait largement le détour.

C'est ici, blottie au plus près d’une nature sauvage et préservée, au son des cloches des vaches, que bat le cœur du village. Bienvenue à l’Auberge de Sauze, l'unique commerce du coin et un fier Bistrot de Pays qui vous accueille les bras grands ouverts.

Une terrasse panoramique et un duo de choc

Si vous aimez les panoramas qui coupent le souffle, vous allez être servis. La terrasse de l'auberge offre une vue spectaculaire et totalement dégagée sur le massif du Mercantour et ses sommets majestueux, dont le célèbre Mont Mounier qui culmine à 2800 mètres. Un décor de carte postale, idéal pour déconnecter.

Derrière cette belle aventure, il y a Julia et Jean-Marc, un couple terriblement attachant et complémentaire. Julia, grenobloise d'origine, a eu mille vies : architecte d’intérieur, directrice des ressources humaines ou encore de la communication... Animée par une curiosité insatiable et un sens inné du contact humain, elle a trouvé en cette montagne son terrain de jeu idéal. C'est elle qui insuffle cette délicatesse et ces petits détails soignés qui transforment un simple repas en un moment suspendu.

Jean-Marc, lui, est un enfant du pays, un vrai Niçois. Bercé par le nissard que parlait son père et restaurateur dans le Vieux Nice, il a fait ses armes dans de grands groupes hôteliers internationaux avant de ressentir le besoin viscéral d'un retour aux sources. Son envie ? Perpétuer avec amour la cuisine « grand-mère » méditerranéenne de son enfance.

Une table de terroir qui sent bon le soleil

En cuisine, Jean-Marc sublime les produits frais et le 100 % maison au rythme des arrivages. Le terroir est à l'honneur : le bœuf vient directement de Sauze ou des villages voisins, l'agneau est local, tandis que la tomme, la faisselle fermière et le yaourt de brebis proviennent de Chateauneuf d’Entraunes.

À la carte, installez-vous pour savourer le meilleur de la tradition nissarde :

• La socca, la vraie, croustillante et dorée à base de farine de pois-chiches.
• Une estouffade de bœuf fondante avec sa polenta moelleuse à souhait ou ses tagliatelles fraîches.
• La daube traditionnelle, les encornets mijotés et les incontournables petits farcis.

Le secret de Jean-Marc ? Un faible pour les cuissons lentes qui enferment le soleil et l’amour du cuisinier à chaque bouchée.

Pour la note sucrée, vous fondrez pour le tiramisu léger à la génoise maison et ses subtils arômes de caramel, la tarte aux myrtilles sauvages, ou encore les coupes glacées arrosées de liqueurs des Distilleries et Domaines de Provence (Colonel, Absente Délicatesse Pomme, ou Thym de la Garrigue). Côté boissons, Julia, notre experte maison, saura vous conseiller une bière bio artisanale des Ligures (brassée à Peille) ou un joli vin de la région (AOC Mont Ventoux, AOP Côtes du Rhône). Elle maîtrise aussi l'art des cocktails et du Spritz à la perfection !

Convivialité, rando et nuits étoilées

L’Auberge de Sauze, c’est le parfait mélange des genres : une déco rustique mais sophistiquée, une ambiance familiale où locaux et touristes se mélangent joyeusement autour d'une retransmission de match, d'une soirée plancha ou d'une conférence culturelle. L'hiver, le coin salon cosy et sa cheminée en pierre vous enveloppent de chaleur. L'été, vous y croiserez peut-être Alexandre et Léonard, les fils du couple, qui assurent la relève de l'accueil avec le sourire.

Idéalement située à une heure des gorges de Daluis et proche des gorges du Cians, l'auberge est le point de départ rêvé pour les randonneurs, les motards et les amateurs de VTT. Et puisque le ciel nocturne y est d'une pureté spectaculaire, pourquoi ne pas prolonger le plaisir ? L'établissement propose 5 chambres confortables (de 2 à 8 personnes) pour décompresser après une journée au grand air.

Alors, on réserve sa table ? Venez partager l'esprit Bistrot de Pays chez Julia et Jean-Marc, là où la convivialité est une seconde nature !