Auberge de Valcivières

À propos de l'Auberge de Valcivières

À mi chemin entre Saint-Etienne et Clermont-Ferrand, dans le Parc naturel régional Livradois-Forez dans le Puy-de-Dôme, découvrez Valcivières, un bourg qui s'étend entre 650 et 1 556 mètres d'altitude. Avec ses communes voisines, elle possède une grande partie des Hautes-Chaumes du Forez qui sont des zones traditionnelles d'estive, c'est-à-dire de pâturage estival des bovins et des ovins. Vous trouverez ainsi ici la fourme, appelée « fromage de Roche », la belle histoire de deux frères qui produisent la seule fourme d'Ambert d'estive…

C'est dans ce cadre naturel exceptionnel que Cathy et David vous accueillent depuis 2003 à l'Auberge de Valcivières. Après avoir travaillé treize ans dans un restaurant de moyenne montagne comme salariée, c'est tout naturellement que Cathy, accompagnée de son mari, a décidé de reprendre cet établissement souhaité multiservice par la commune qui l'avait racheté après vingt ans d'inactivité.

Originaire du village, elle vous invite à la découverte d'une cuisine à base de produits du terroir et des spécialités à la fourme d’Ambert. Authenticité, simplicité et convivialité sont au rendez-vous ! Ici, la quasi totalité des produits frais que vous consommez sont achetés dans un rayon de dix kilomètres autour du bistrot : fromage de montagne, salaisons Bernard et viande de la boucherie de la ville d'Ambert. Goûtez aussi à la fondue à la fourme d'Ambert, au râpé de pomme de terre ou aux délicieuses cuisses de grenouille en persillade. 

L'été Cathy organise des repas-randonnées et des barbecues avec les gens du village, une occasion en or de vous mêler au quotidien des habitants de ce bourg de moins de 200 habitants !