Entre Frères

A propos de l'Entre Frères

Bienvenue à La Martre, petit coin de paradis préservé à la croisée des Alpes-de-Haute-Provence et des Alpes-Maritimes dans le Haut-Var, sur la légendaire route Napoléon et en plein cœur du spectaculaire Parc Naturel Régional du Verdon. À l’entrée du village, vous trouverez une véritable institution locale : le bistrot « Entre Frères ».

Aux commandes de ce lieu convivial et chaleureux, les frères Navarret, Damien et Baptiste, enfants du pays et passionnés de cuisine. Leur histoire est ancrée dans une tradition familiale où la bonne chère et les grands repas festifs sont rois, héritage de leur père et de leur grand-mère basques espagnols qui leur ont transmis l'amour des bons petits plats partagés. Aujourd’hui, ils assurent la relève, berret basque fièrement porté sur la tête et sur la devanture de leur bistrot.

Baptiste, a affûté ses couteaux sur la côte d’Azur et y a puisé l'inspiration pour créer des plats à la fois provençaux et méditerranéens. De son côté, Damien, l'aîné, cuisinier de formation, s'est découvert un talent pour la boulangerie-pâtisserie. Formé chez les meilleurs, notamment Anne-Sophie Pic et Troisgros, et fort d’un parcours à l’école des Meilleurs Ouvriers de France, il a choisi de revenir aux sources avec Baptiste pour donner naissance à un bistrot qui leur ressemble : convivial, généreux et authentique.

En cuisine, les frères jonglent entre recettes provençales et basques, avec une constante : des produits frais et locaux. Chaque jour, un plat différent vous attend, et la carte, courte et saisonnière, évolue au fil des mois. Les spécialités du bistrot font saliver rien qu’à les évoquer : escargots en aïoli, agneau local avec tian de légumes, petits farcis, filet mignon de bœuf… Baptiste excelle aussi dans l’art de cuisiner le poisson, avec des plats comme le saumon flambé au whisky ou la brochette de la mer aux gambas, lotte et saumon. Parfois, les influences basques s’invitent au menu avec des délices comme le poulet basquaise ou les chipirons. Les assiettes sont élégantes et colorées.

Les amateurs de fromage seront ravis de découvrir une sélection de fromages de brebis, chèvre et vache, provenant des alentours du Var et des Alpes-Maritimes. A déguster avec le pain maison des mains expertes de Damien et de sa compagne Bénédicte !

Une belle carte de boissons locales et artisanales est proposée, avec des vins d’amis vignerons (AOP Côtes de Provence, AOP Côtes du Rhône) et la bière artisanale locale Storia. Côté apéritifs et digestifs, les produits des Alpes-de-Haute-Provence sont à l’honneur, sans oublier le Riviera Cola de Fréjus, un soda local et artisanal.

Gardez une petite place ! Car le clou du spectacle chez Entre Frères est le dessert, une véritable cérémonie. Pas question de choisir simplement sur une carte : une assiette de tous les desserts vous est présentée pour que vous choisissiez l’élu de votre gourmandise. Imaginez un peu : baba au rhum, mille-feuilles, tropézienne au mimosa, macaron cassis-violette, entremets fraise-pamplemousse, brioche perdue pêche-verveine… Une farandole de douceurs qui peut changer plusieurs fois par semaine, en fonction des produits de saison et des inspirations de Damien et Bénédicte.

Vous n’aurez que l’embarras du choix pour vous installer confortablement : la terrasse ombragée en été, la salle voûtée et cosy en hiver, ou la terrasse couverte pour un parfait compromis. Pascale, toujours souriante et aux petits soins, vous accueille parmi les habitués, artisans, touristes de la Route Napoléon ou randonneurs du Parc du Verdon. Le bistrot fait également office de boulangerie-pâtisserie, où les locaux viennent chercher leur pain du matin.

Enfin, ne partez pas sans faire un tour par le coin épicerie locale pour emporter un peu de ce terroir chez vous… jusqu’à votre prochaine visite chez Entre Frères, car une chose est sûre, vous reviendrez pour vous régaler encore et encore !