La Cueille

Notre bistrot

En Sud Ardèche, à 30 km au Sud d’Aubenas, un petit coin de paradis vallonné entre vigne, châtaigniers et oliviers vous attend à Ribes. Ribes, comme une rive car le village se situe à la confluence de trois rivières : la Beaume, l'Alune et la Drobie. De ce terroir exceptionnel où paissent chèvres, moutons et volailles, est né la Cueille. Et ça ne s’invente pas, Cueille, comme l’accueil souriant de toute l’équipe, comme la Cueille-tte puisqu’ici, on met un point d’honneur à utiliser exclusivement des produits locaux. Ne parlez pas d’industriel au chef des lieux, il pourrait bien se froisser ! Aux manettes, demandez Emmanuel, fervent défenseur de son territoire culinaire et culturel.

Déjà en 1930, la bâtisse aux murs de pierre abritait un bar tabac épicerie tenu par Paulette, la grand-mère d’Emmanuel. Tout petit, l’idée trottait dans sa tête de réinvestir ce lieu. Après 20 ans d’expérience à rouler sa bosse dans les métiers de bouche en région lyonnaise, il saute le pas ! Une bande de copains, une sacrée dose d’énergie et une flopée de travaux plus tard, la Cueille redore ses lettres de noblesse (surnommée « le château » par les habitants) en toute humilité.

Le charme préservé de la pierre sur la bâtisse, une grande terrasse ombragée avec vue sur les vignes, une salle intimiste décorée avec goût, tout y est pour passer un excellent moment. On y déguste les spécialités 100% maison de Kevin, le chef de cuisine, parmi lesquelles : les ribs de Ribes, le pâté en croûte, la tranche de lard sauce au chèvre… Côté douceurs, le chef continue de faire la part belle aux produits locaux avec un « éclair 07 » avec son chou à la crème de marrons ou la panacotta aux abricots et à la verveine du jardin – en direct du potager.

Toute l’année, des concerts animent ce lieu convivial où tous se retrouvent dans cet espace de vie social et solidaire. Envie d’emporter un peu de La Cueille avec vous ? Arrêtez-vous à l’épicerie avant de partir !