La Fontaine Saint Jean

A propos de La Fontaine Saint Jean

À dix kilomètres de Compiègne et cinq de Pierrefonds, se cache un joyau : Saint-Jean-aux-Bois, petit village médiéval de 350 habitants blotti au cœur de la majestueuse forêt de Compiègne. Classé parmi les plus beaux villages de l’Oise, il a inspiré la célèbre chanson Les amants de Saint-Jean. Mais sa vraie pépite, c’est sans doute le Bistrot de Pays “La Fontaine Saint Jean”, une adresse qui fait battre le cœur du village depuis presque un siècle.

Ici, tout commence par une devinette : savez-vous comment s’appellent les habitants de Saint-Jean-aux-Bois ? Les Solitaires ! Un surnom hérité de la Révolution française, lorsque le village s’appelait La Solitude. Une belle ironie, car dès que l’on pousse la porte du bistrot, on comprend qu’ici, personne ne reste seul bien longtemps.

Le maître des lieux, Julien, a grandi tout près de ce décor de carte postale, à Compiègne. Fils du terroir et passionné de cuisine depuis l’enfance, il a repris l’établissement en 2024. Passé par tous les postes de la restauration, il connaît le métier sur le bout des doigts. Pour lui, cuisiner, c’est avant tout partager. Il transmet aujourd’hui son savoir à Lucas et Mathieu, deux cuisiniers qu’il forme avec bienveillance dans une ambiance familiale et chaleureuse.

À l’ardoise, la tradition française est à l’honneur. Le midi, un plat du jour différent, toujours maison, rythmé par les saisons et l’inspiration du chef. Parmi les incontournables : la caghuse picarde, rouelle de porc fondante au miel, à la bière et aux oignons, cuite des heures au four. La cassolette d’escargots crème aux champignons et rollot, le gravlax de saumon au fenouil, ou encore un cassoulet revisité aux haricots de Soissons rappellent les racines du chef et son passage dans le Sud-Ouest. Et pour les amateurs de viande, les grillades sont 100 % Hauts-de-France, accompagnées de frites maison croustillantes.

Les desserts sont une autre histoire… ou plutôt, une collection de douceurs maison à ne pas manquer : rabote picarde revisitée, crème brûlée au butternut, baba au rhum, île flottante à la praline rose, et surtout le fondant au chocolat by Lulu (signé Lucas, bien sûr !). Côté cave, Precilia veille au grain : une quinzaine de références françaises triées sur le volet, de beaux Bordeaux, des Bourgognes élégants, et les bières artisanales de La Courtoise à Néry pour les amateurs de mousse locale.

La Fontaine Saint Jean, c’est aussi le point de repère du village : on y trouve du pain, une petite épicerie, un relais colis, un café… et une bonne dose de bonne humeur. Chaque mois, une soirée à thème vient animer le lieu : choucroute, karaoké de Noël, barbecue géant d’été ou concert sur la terrasse quand le soleil brille.

Dans ce bistrot au charme fou, pierres blanches et volets bleus s’accordent à merveille. À l’intérieur, poêle et cheminée diffusent une chaleur douce, la lumière filtre par les grandes fenêtres, et la convivialité règne. On s’y sent comme chez soi, entre amis, dans la simplicité et la joie.

Et si l’envie de balade vous prend après le repas, la forêt de Compiègne vous tend les bras. Passez saluer le chêne millénaire de Saint-Jean, témoin du temps et de la légende. Huit mètres de circonférence, planté à l’époque de Saint Louis : rien que ça. Une halte magique pour conclure une parenthèse gourmande et authentique, au cœur d’un village où le mot Solitaires ne veut décidément pas dire seul.