Le Café du Centre

A propos du Café du Centre

A 50 km de Troyes dans l’Aube, à l’extrême sud-ouest de la région Grand-Est, bienvenue dans le petit village des Riceys. Un village atypique entouré de vignes d’exception et au palmarès impressionnant ! Trois bourgs, trois églises renaissance et quatre AOC : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys côté vin de prestige, mais aussi Chaource, pour son fromage dodu et fondant à souhait. C’est la seule commune en France à cumuler trois appellations dont elle détient aussi le titre de plus grande superficie d’appellation Champagne. Avec trois églises, deux châteaux, six chapelles, sept lavoirs, une grande halle et un pont, le village des Riceys détient le record d'Europe du pourcentage de monuments historiques classés par rapport au nombre d'habitants, ce qui lui vaut son classement à l’UNESCO. Enfin, Les Riceys est aussi labellisé Site remarquable du goût, Village Fleuri -avec 3 fleurs au compteur- et Petite Cité de Caractère. Notre atout préféré à nous, c’est son café-restaurant !

Depuis le 19ème siècle, le bien nommé Café du Centre siège en plein cœur du village. Jérémy est la cinquième génération de cafetier derrière le comptoir. Il a repris les rênes du restaurant en 2021 et est fier d’y avoir apporté sa touche personnelle, en proposant désormais de quoi déguster les meilleures spécialités culinaires du terroir aubois.

C’est sa grand-mère italienne qui lui a mis le pied à l’étrier alors qu’il était tout petit. « Le goût des bonnes choses et du partage, tout simplement ». Le jeune chef met à l’honneur son héritage avec une grande générosité qu’on retrouve dans l’accueil au petit accent d’ici, comme dans la cuisine, simple mais incroyablement savoureuse et à base de produits frais et locaux. Ici, tout est local et fait maison, de la terrine de gibier aux glaces de saison. Une cuisine traditionnelle avec laquelle Jérémy s’amuse en remettant sur le devant de la scène des recettes oubliées. Son expérience de boucher charcutier lui permet de travailler des pièces de viande d’une grande qualité et de les proposer à petits prix. De la terrasse semi ombragée de la rue principale, vous salivez déjà du doux parfum de son lapin à la moutarde ou de son bœuf bourguignon qui mijotent. Plutôt grillades ? Goutez son bœuf braisé aux frites fraiches maison, l’échine de porc confite ou encore la fameuse andouillette de Troyes. Les propositions sont toutes plus alléchantes les unes que les autres et on ne sait jamais à l’avance ce que le chef va concocter. Sauf le vendredi, avec du poisson de pêche française et durable (dans la mesure du possible), en fonction du marché de la veille. Le menu change chaque jour et une carte pour la semaine l’accompagne pour ravir tous les palais.

Vous trouverez cette même qualité dans la carte des vins avec une sélection de vins français nature et les vins de Riceys, qui comptent parmi les plus prestigieux du vignoble français. D’ailleurs, si vous venez tôt le matin au restaurant, le bistrot est le QG des nombreux viticulteurs du coin.

Et en dessert on trouve quoi ? Du fait maison et local, encore et toujours ! Moelleux à la rhubarbe, mousse de citron, glaces de saison maison… N’hésitez pas à demander conseil à la pétillante Maurine, originaire du village, pour faire le meilleur choix. Pour vos escapades, Jérémy se fait un plaisir de mettre sa casquette de guide touristique pour vous dévoiler ses pépites. Il connait le village comme sa poche : festivités, patrimoine, caves… C’est bien simple, il connait tout et tout le monde ! Ici, coupez votre téléphone : le réseau social se vit ici dans la vraie vie, au Café du Centre. D’ailleurs, le petit intérieur au mobilier bistrot avec ses banquettes toutes moelleuses invite à faire des rencontres authentiques, au détour d’une partie de fléchettes ou de babyfoot, en grattant un carton ou en prenant un petit ballon au comptoir. A vous de jouer ! A bientôt au café-restaurant le Café du Centre aux Riceys.