Le Daguet

À propos du Daguet

Au sud de la Haute-Loire, à 23 km au sud du Puy-en-Velay, à mi-chemin entre la Lozère et l’Ardèche, bienvenue au Daguet ! Situé au cœur du village, sur la place du marché très fréquentée du lundi matin, le café-restaurant le Daguet est le « spot » de Costaros. Cave à vin puis bistrot, il a fêté son centenaire en 2022 et n’a jamais cessé de faire raisonner les bouchons qui sautent, annonceurs d’un moment de convivialité.

Depuis 2019, c’est Ondine, d’une curiosité insatiable et d’une détermination à toute épreuve, qui a pris la tête de l’établissement. Marseillaise d’origine où elle a fait ses premiers pas dans la restauration, elle est devenue altiligérienne d’adoption. La Haute-Loire, un véritable coup de cœur pour elle. Son deuxième dada, ce sont les cervidés, d’où le nom du bistrot, le Daguet.

On pourrait dire aujourd’hui que les bois du Daguet ont déjà bien poussé ! En semaine, Ondine vous mijote un menu traditionnel et de terroir local, à l’image de la truite de Vourzac, du chevreton du Brignon, des salaisons de Montagnac, sa tête de veau (selon approvisionnement), ses tripes ou ses délicieuses lentilles-saucisses. Le weekend, prenez la direction du sud de la France, voire d’un peu plus loin : pistou, gambas flambées au pastis, aïoli, tarte tropézienne ou encore son fameux couscous. En complément, - de vrais- plats végétariens et végans vous sont aussi proposés. Côté desserts, place à l’originalité tout en légèreté et en saveurs avec des fruits et des épices qui réveillent les papilles : mousse au chocolat, tartelette au citron et coulis de violette, pour ne citer qu’eux. Une cuisine généreuse dont le menu change toutes les semaines.

Dans les trois salles du bistrot, vous côtoierez les cuivres et le chaudron de l’arrière-grand-mère d’Ondine avec lesquels elle a fait ses débuts en cuisine, son vaisselier de famille… qui s’associent harmonieusement avec les touches plus modernes qu’elle y a apporté dans une ambiance chaleureuse, appuyée par la cheminée. Au mur, les expos annuelles des artistes du coin. A l'extérieur, la terrasse vous accueille à l'ombre des parasols.

Ondine vous propose aussi ses confections maison avec confitures, sirops et pâtés et des piques-niques à emporter, notamment pour profiter du cratère de maar (lac volcanique) du Péchay situé à deux minutes, QG des pêcheurs et havre de paix classé en Espace Naturel Sensible avec son observatoire des oiseaux.

En projet également, 7 chambres pour prolonger les réjouissances !