Le Florian

A propos du Florian

À seulement 20 minutes de Carros, 40 minutes de Vence et moins d’une heure de Nice, Bouyon vous accueille dans le cadre enchanteur du Parc naturel régional des Préalpes d’Azur. Préparez-vous à tomber sous le charme de ce village perché offrant une vue imprenable sur les collines boisées. Et le meilleur endroit pour en profiter ? La terrasse du Bistrot de Pays "Le Florian", bien sûr !

Imaginez-vous, confortablement installé à l’ombre des parasols, une brise légère venant des montagnes chatouillant vos narines, tandis que les arômes des spécialités régionales s’échappent de la cuisine… et tout cela avec une vue époustouflante sur le Mercantour. C’est ici, dans ce cadre idyllique, que Marion a grandi. Enfant du pays, elle a réalisé son rêve d’ouvrir son propre établissement à la campagne avec son beau-père Richard. Ensemble, ils ont dirigé plusieurs adresses prestigieuses de la région avant de redonner vie au Florian en 2022, un bistrot qui conserve fièrement son nom d’origine, hommage au fils des premiers propriétaires.

Dans un esprit familial et généreux, le duo vous accueille comme à la maison. Si Richard, ancien cuisiner, revêt de temps en temps son tablier pour ses recettes spéciales, c’est Marion qui officie avec brio en cuisine. Au menu ? Une cuisine entièrement faite maison et préparée avec amour avec des produits frais et locaux. Ses recettes fétiches voyagent entre l’Italie, Nice et la Provence. Laissez-vous tenter par les conchiglioni farcis aux perrugine de Bouyon, la brandade de morue, le tartare au couteau, le loup entier, la daube de Richard, ou encore l’aïoli maison. Les amateurs de plats traditionnels apprécieront la tête de veau sauce ravigote ou le raffiné filet mignon en croûte.

Marion connaît son terroir comme sa poche et sélectionne avec soin ses produits. Vous savourerez du fromage de chèvre et des légumes de Coursegoules, de la viande de bœuf du village, ou encore les fameuses glaces artisanales Fenocchio de Nice. La carte des boissons est tout aussi locale avec une sélection d’apéritifs des Domaines et Distilleries de Provence, des vins du Var et un vin rouge Côtes du Rhône de Vinsobres, trié sur le volet.

Pour clore le repas en douceur, Marion propose de délicieux desserts maison : panna cotta pistache avec compotée d’abricots du jardin, tarte crumble à la myrtille, et tiramisu, pour ne citer qu’eux. Que vous choisissiez de vous installer sur la terrasse panoramique ou à l’intérieur, redécoré dans un style scandinave offrant la même vue splendide, vous serez conquis par l’atmosphère du Florian.

Le Florian est un véritable lieu de rencontre et de convivialité. Les villageois se retrouvent pour les soirées karaoké hivernales et les concerts estivaux. Marion et Richard animent également des ateliers de cuisine pour les enfants. Dans cette ambiance joyeuse et festive, vous croiserez artisans, habitués et randonneurs venus explorer les sentiers pédestres et équestres de Bouyon, comme ceux menant au Pont de la Cerise ou au col de Vence.

Que vous veniez pour la vue spectaculaire, l’accueil chaleureux ou la cuisine authentique de Marion et Richard, une chose est sûre : vous serez toujours le bienvenu au Florian. Alors, qu’attendez-vous ? Réservez vite votre escapade dans l’arrière-pays niçois et laissez-vous séduire par le charme de Bouyon et de son bistrot emblématique, "Le Florian".