Le Géorand

A propos du Géorand

Sur le plateau ardéchois, dans la vallée du Tauron, le bistrot Le Géorand vous donne rendez-vous dans un endroit magique. Imaginez-vous à 1020 mètres d'altitude, enveloppé par le parfum délicat des genêts qui parent le village d'une robe jaune chatoyante à la belle saison. Le tout peuplé de seulement 150 habitants. Bienvenue au Cros-de-Géorand, à 48 km d’Aubenas et à 40 km de Langogne. Le Bistrot prend place dans l’ancienne boulangerie du village. C’est ici que Coralie et Sébastien, isérois d’origine, ont eu un véritable coup de cœur et ont choisi de s’installer en famille pour réaliser leur rêve : ouvrir un café-restaurant à la campagne. Ils ont été exaucés en septembre 2022 en créant Le Géorand, café-restaurant- -gîte- épicerie.

Sébastien est un passionné de cuisine. Avec Coralie, ils se forment en permanence aux nouvelles techniques de cuisson, à la pâtisserie et même à l’aromathérapie culinaire ! Ajoutez de l’imagination et du talent et vous aurez… une cuisine originale qui revisite les plats traditionnels français et ardéchois avec subtilité, générosité et surtout plein de saveurs. Le jeune chef partage volontiers ses fourneaux avec Laetitia, la sœur de Coralie. A eux deux, ils chouchoutent des clients venus de toute la région pour déguster des plats frais et locaux.

Chaque jour une nouvelle formule ravit tous les palais, et les pizzas -maison bien entendu- s’invitent au menu le vendredi soir et les week-ends.

Parmi les spécialités, on se régale du gratin de queue de cochon panée. Un effiloché que vous n’êtes pas prêt d’oublier ! Surtout que le cochon comme la quasi-totalité des viandes, provient du boucher du village. Le fromage de chèvre du village lui aussi, trône quant à lui sur une brioche maison dans la salade de chèvre chaud. Côté plat, on ne saurait mieux vous recommander que le filet mignon de porc en croûte de paprika –qui lui confère une tendreté sans pareille-, avec sa sauce aux cèpes et son gratin cèpes/patate douce (Sébastien a un petit faible pour les légumes anciens qu’il s’amuse à remettre au goût du jour à chaque saison). Si vous êtes plutôt poisson, goûtez donc le savarin de truite d’Aubenas ! Une mousse de truite avec sa sauce aux écrevisses, langoustines et bisque de homard. Un pur délice.

Avec quoi on trinque pour accompagner tout ça ? Les plus doux nectars, sélectionnés sur le volet : bières locales et artisanales, vins ardéchois biologiques ou en transition biologique –mais pas que-, et même une cuvée du Géorand, clin d’œil au village, produit dans le Gard. Le couple a aussi choisi des digestifs d’Ardèche et de Haute-Loire (mention spéciale pour la Vertueuse).

Le Mont-Fol est la dernière création sucrée de Sébastien. Son nom vient du suc de Montfol, sommet du plateau ardéchois culminant à 1594 m. Imaginez un peu : un chou pâtissier avec sa chantilly au mascarpone toute gourmande et son insert au chocolat, surmonté d’un craquelin et nappé d’une sauce au chocolat avec ses amandes effilées. Vous avez l’eau à la bouche ? Attendez un peu… Une autre spécialité plantureuse lui fait du pied : la poire Belle-Hélène ! La délicieuse aux formes généreuses repose sur un palet breton salé. Pochée dans son sirop au miel et aux épices et accompagnée de sa boule vanille nappée de chocolat, elle vous fera rougir de plaisir.

Le tout se déguste une salle baignée de lumière avec une vue imprenable sur les forêts et les montagnes. Vous vous installerez confortablement, que ce soit sur les fauteuils en cuir suédé ou sur la banquette en bois, appréciant la décoration maison qui évolue au rythme des saisons.

Au Géorand, on refait le monde avec son voisin de table ou au comptoir comme s’il avait toujours existé. Que vous soyez de passage, chasseur, pêcheur, ouvrier ou encore cueilleur de champignons ! Vous êtes toujours le bienvenu, accueilli par le sourire de toute l’équipe.

Nous ne pouvons que souhaiter une très, très longue vie au Géorand, à l’image de son emblème, la feuille de Ginkgo, l’arbre le plus vieux du monde ! Dans ce coin de paradis culinaire et humain, Coralie et Sébastien vous invitent à savourer chaque instant dans la convivialité.