Le Presbytère

A propos du Presbytère

Niché au cœur du vignoble catalan dans la Vallée de l’Agly, à seulement 13 km à l'ouest de Rivesaltes, se trouve une véritable institution : le Bistrot de Pays "Le Presbytère" à Calce. Ancien presbytère transformé en café-restaurant multiservice, il trône sur la place du village, pâré de cayrou, cette brique rose typiquement catalane qui lui confère un charme rustique et authentique.

Laurent, un Perpignanais de souche, a repris les rênes de cet établissement en 2018. Fort d'une expérience acquise dans des maisons prestigieuses et d'un héritage culinaire transmis par sa grand-mère, il a toujours eu un lien particulier avec Calce. En reprenant "Le Presbytère", son ambition était claire : offrir un lieu simple et chaleureux, un véritable service à la communauté.

Juste en contrebas de l'église, il propose deux terrasses, dont une côté mer offrant une vue imprenable sur les vignobles et la Méditerranée. À l'intérieur, ambiance village garantie avec des expositions d'artistes locaux qui se renouvellent tous les deux mois. La décoration intérieure reflète la passion de Laurent pour le vin : une vinothèque élégante, un bar en inox, et des banquettes confortables créent un ensemble à la fois sobre et raffiné.

En cuisine, Laurent privilégie les produits de saison en circuit-court et parfois bio, pour concocter des plats instinctifs qui varient selon ses inspirations du moment. Parmi les spécialités, on trouve le poisson du moment accompagné d’une printanière de légumes au pesto d'ail des ours -cueilli par le chef-, des côtes de porc Tirabuixó de Prades mijotées lentement à la crème d'ail, un carpaccio de gambas de Palamos, ou encore la morue à la catalane. En fonction des saisons, Laurent cuisine aussi le porc ibérique, la tête de veau, l’agneau xai, le veau des Pyrénées, un tartare de bavette avec ses frites maison… Une cuisine généreuse et savoureuse. L’ardoise change plusieurs fois par semaine, garantissant fraîcheur et nouveauté à chaque visite.

Côté boissons, Laurent n'est pas seulement restaurateur mais aussi caviste. Il propose une sélection méticuleuse de vins locaux pratiquant l'agriculture raisonnée, ainsi que d'autres appellations, toujours dans le respect de la viticulture responsable. Comptez une cinquantaine de références sur la carte, qui ravissent tous les palais et toutes les bourses. Laurent propose les vins des 10 caves de Calce à des prix très raisonnables.

Le bistrot est un lieu de vie dès le matin, accueillant les habitués pour un café matinal ou pour la myriade de services qu’il propose. Il devient le point de rencontre de diverses cultures, notamment lors des soirées jazz en été ou des soirées jeux en hiver. Laurent et sa femme Anna, qui assure le service, ont su créer un lieu où chaque visiteur, qu'il soit touriste, ouvrier agricole ou résident local, se sent chez lui.