Le Vieux Frêne

A propos du Vieux Frêne

À seulement 30 minutes de Saint-Étienne et 40 minutes d’Annonay, niché au cœur du Parc Naturel Régional du Pilat, se trouve un petit coin de paradis : Le Vieux Frêne, le Bistrot de Pays de Tarentaise. Ici, on vous promet une véritable parenthèse de sérénité, entre montagnes verdoyantes et ambiance chaleureuse. Dans cette ambiance relaxante, rendez-vous au Bistrot de Pays Le Vieux Frêne, le point névralgique du village, qui tient son nom du magnifique Frêne centenaire trônant sur la terrasse, sur la place du village.

Aux commandes, Grégory, enfant du pays et véritable passionné. Depuis son plus jeune âge, il s’est imprégné de l’âme de ce bistrot familial, travaillant aux côtés de ses parents avant d’en reprendre les rênes. Sa mission ? Vous faire découvrir une cuisine traditionnelle, entièrement faite maison, avec des produits locaux et de saison.

Ici, la carte évolue chaque jour, au rythme des saisons et des inspirations du chef. En été, laissez-vous tenter par un suprême de pintade fermière, un pavé de bœuf de Salers élevé à quelques kilomètres, ou un sauté d’agneau à la provençale. Et si vous êtes végétarien ? Grégory vous concocte sur demande un plat aussi savoureux qu’équilibré, mêlant haricots rouges, courgettes et tomates concassées. Une grande salade généreuse et rafraichissante à souhait avec sa boule de glace artisanale au yaourt d’Ardèche fait même de l’œil aux plus carnivores.

En hiver, place aux petits plats mijotés : terrine de porc maison à la carotte, à la pistache et à l’Armagnac, rognons de Madère, ou encore saucisse aux cèpes. Le tout s’accompagne d’un fameux gratin dauphinois, préparé selon une recette transmise par sa maman et twistée à sa façon.

Les becs sucrés ne seront pas déçus avec les desserts signés Grégory ! Entre la panna cotta aux fruits rouges ou à la myrtille (la star du coin), la tarte pomme-poire, le flan pâtissier ou encore le gâteau au chocolat avec une touche de fruits rouges, il y en a pour tous les goûts. Et côté glaces artisanales, préparez-vous à un vrai festival : clémentine de Corse, tarte au citron meringuée, sorbet figue… sans oublier les grands classiques qui font toujours plaisir.

Pour sublimer votre repas, laissez-vous guider vers une sélection de vins AOP Côtes-du-Rhône déclinés en rouge, blanc et rosé, et souvent bio. Et pour finir en beauté, ne manquez pas les digestifs artisanaux, dont une liqueur de frêne produite exclusivement pour le bistrot à quelques kilomètres. Goûtez aussi la liqueur de mandarine et plus orignal, la liqueur de baies de sorbier. Toute l’année, Grégory concocte de délicieux cocktails.

Sous le frêne ou près de la cheminée, Le Vieux Frêne sait vous accueillir comme il se doit. En été, sa terrasse ombragée devient le lieu préféré des habitués, avec le terrain de pétanque voisin pour prolonger l’après-midi. En hiver, l’intérieur, habillé de stuc italien avec son piano à disposition des virtuoses, invite à la détente.

Et parce que la convivialité est au cœur de l’ADN du lieu, Grégory organise régulièrement des événements : concerts le dimanche midi en été, karaokés en hiver, et même des menus à thème qui rassemblent le village. Le Vieux Frêne, c’est aussi le point de départ idéal pour explorer le Pilat, avec des sentiers comme celui des Planètes à deux pas.

Ici, on vient se retrouver, partager et repartir le cœur léger, les papilles enchantées.