Terroir 63

A propos de Terroir 63

Bienvenue à Olliergues, cité de caractère nichée dans le Parc naturel régional du Livradois-Forez. Avec ses 730 habitants, ses ruelles médiévales, ses fontaines et sa rivière, la Dore, le village invite à ralentir. Mais si l’on s’y arrête, ce n’est pas seulement pour flâner : c’est surtout pour pousser la porte de Terroir 63, un Bistrot de Pays unique, où la cuisine auvergnate se marie joyeusement avec les saveurs d’Outre-Manche.

Un couple passionné aux manettes

Depuis 2020, ce lieu de vie est repris par Samantha et Nigel, un couple britannique tombé amoureux d’Olliergues et de sa gastronomie. Samantha, journaliste culinaire pour la BBC et créatrice de la Cheese School (une école entièrement dédiée aux fromages auvergnats !), met tout son cœur dans une cuisine inventive et généreuse. Des spécialités « grand-mère » auvergnates twistées à la sauce british. Nigel, écossais au sourire contagieux, est le maître des lieux côté salle et boissons, toujours prêt à vous faire découvrir une nouvelle spécialité.

Une cuisine fusion qui célèbre le terroir

Ici, tout est fait maison avec des produits locaux et de saison. La viande est locale, les fromages d’Olliergues, tout comme les légumes bios.  Le menu change chaque semaine, mêlant plats traditionnels auvergnats et inspirations anglaises ou écossaises. On y retrouve :

• Des escargots à la Fourme d’Olliergues,
• Une tartiflette revisitée au Cantal ou à la Fourme,
• Un risotto poire, vin rouge et Fourme,
• Un boudin noir aux oignons caramélisés,
• Une entrecôte sauce moutarde à l’ancienne,
• Sans oublier le fameux pulled pork, véritable institution anglaise.
• Les végétariens ne sont pas en reste, avec des plats hauts en couleur comme les lentilles du Puy aux légumes, les falafels de lentilles ou les pois blancs de la Planèze.

Des desserts à l’heure anglaise

Après l’Auvergne, direction l’Angleterre avec des douceurs à tomber : summer pudding aux fraises locales, crumble de saison, scones à la crème et confiture artisanale, brownie fondant au chocolat ou encore l’incontournable sticky toffee pudding (pudding anglais ultra moelleux aux dattes), à s’en lécher les doigts.

Une cave et un bar à l’image du couple

Dans la salle voûtée, une cave vitrée dévoile une sélection originale : vins auvergnats (mais pas seulement), bières artisanales Desprat, bières belges et écossaises, cidres anglais et du Nord, whiskys made in France, sans oublier l’Irn-Bru, boisson mythique d’Écosse. Côté café, l’ambiance se réchauffe avec du café bio à l’ancienne ou du café écossais en hiver.

Plus qu’un bistrot, un lieu de vie

Terroir 63, c’est aussi un bistrot qui anime le village : soirées à thème (haggis party, burger night, petits-déjeuners anglais), concerts avec musiciens locaux, salon de thé l’après-midi sur la terrasse ensoleillée, ateliers gratuits anti-gaspi ou biscuits pour les enfants… Samantha et Nigel cuisinent même chaque jour pour la cantine de l’école du village.