Vins de Dagne

A propos de Vins de Dagne

Dans les Corbières, en plein pays cathare, le petit village de Val-de-Dagne entre Carcassonne à 24 km et Narbonne à 46 km vous donne rendez-vous au 2 rue piétonne. Qu’est-ce qu’on y trouve ? Une jolie bâtisse blanche rénovée, QG des locaux, le bistrot Vins de Dagne.

Aux manettes, demandez Aurélien ! Ce natif de Serviès-en-Val (à 6km de là), a repris le bistrot en 2021 après 12 ans de fermeture du café-restaurant. Une félicité très attendue des 500 âmes que compte le patelin.

Après avoir bourlingué de Carcassonne à la Côte d’Azur et roulé sa bosse sur les croisières à travers le monde, l’enfant du pays a la moustache rieuse (souvenir de sa parenthèse dans la police ?) et les pieds bien ancrés dans les Corbières.

En cuisine, le chef Quentin Gavignaud fait mijoter de bons petits plats en sauce le midi d’une main de maître, tandis que les viandes locales crissent sur le grill. Dans son antre, elle élabore une cuisine tradi, généreuse et de qualité avec un seul mot d’ordre : du local ! Chèvre, saucisses de porc, côte d’agneau d’Arquettes-en-Val, côte de bœuf maturé Prince du Sud, pâte d’olive, des salades aussi fraîches que colorées... La part belle est faite au terroir audois et la carte change au gré des saisons.  Les petits appétits ou au contraire les curieux qui aiment goûter à tout apprécieront la carte des tapas : on s’en lèche les doigts jusqu’à plus faim. Croquettes au confit de canard, incontournable pan con tomate & serrano, planche de fromages et de charcut’ pour ne citer que ceux-ci.

Pour accompagner votre repas du meilleur des nectars, faites confiance à Aurélien pour vous dégoter une pépite, tout droit venue des 220 quilles de sa cave. Il a l’art et la manière de caresser les régions de France dans le sens du goulot avec des canons de la région, mais aussi des références issues de ses voyages en France et en Italie, en Croatie, en Autriche ou en Georgie. Une sélection de vins en agriculture bio, biodynamie et des vins natures qu’il vous conseille avec passion.

Les mordus de desserts n’ont que l’embarras du choix avec des douceurs aussi délicieuses les unes que les autres : tiramisu, coulant chocolat ou tarte aux amandes façon frangipane par exemple.

Installez-vous sur la jolie terrasse ombragée sous le platane ou à l’intérieur entièrement rénové avec son mobilier en bois soigné. Au mur, vous trouverez la carte IGN du territoire, de quoi préparer votre escapade à la découverte des châteaux cathares ! Votre voisin de table, habitant de la région, Aurélien ou Zin vous conseillera ses spots préférés puisqu’ici, à l’image du rugby, sport favori du tenancier, la convivialité règne en maître. Les 4 chambres du gîte vous invitent à vous installer quelques jours pour en profiter un maximum.