Les Bistrots de Pays de la Haute-Vienne

Au pays des verts pâturages de vache limousine, des châtaignes et de la porcelaine, les Bistrots de Pays de la Haute-Vienne vous donnent rendez-vous pour un moment savoureux

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En tapotant des mots à vous

Bienvenue en Haute-Vienne, ce petit coin de paradis niché au cœur de la région Nouvelle-Aquitaine ! Située à l'ouest de la France, la Haute-Vienne bénéficie d'une position géographique idéale. Bordée par la majestueuse Vienne, cette terre est riche en paysages pittoresques, entre vallées verdoyantes et collines douces. Les villages authentiques se nichent au creux de la campagne, vous invitant à vous perdre dans leurs ruelles pavées. Vous y trouverez des ateliers de fabrication de la célèbre porcelaine de Limoges, de vitrail ou encore de cuir. Pays des lacs et des forêts, la Haute-Vienne vous offre un véritable bain de nature. Mais ne vous y trompez pas, la Haute-Vienne est bien plus qu'un simple paysage bucolique. Amoureux de viande, bienvenue au pays de la vache limousine !

Que manger en Haute-Vienne, dans le Limousin ?

Viéner manjar per nouste ! -Venez manger chez nous ! en occitan. Il y a des chances pour que vous entendiez résonner cette phrase lors de votre escapade gourmande en Haute-Vienne, tant les Haut-Viennois sont accueillants. Partager leurs bonnes recettes autour d’une tablée conviviale, c’est leur spécialité ! Et rien de tel que celle d’un Bistrot de Pays pour en découvrir toutes les saveurs.

La météo quelque peu capricieuse du Limousin donne un vert éclatant aux pâturages. Sur ces vallons chlorophylles, paît le meilleur de la viande française, que ce soit du porc, de l’agneau baronet ou de la fameuse vache limousine, réputée pour sa tendreté et son goût exquis. Que vous la préfériez grillée, mijotée ou accompagnée d'une délicieuse sauce, elle ravira vos papilles à coup sûr. Limoges abrite même sa « chapelle des bouchers » !

Vous l’aurez compris, le terroir haut-viennois est généreux et varié. C’est de cette nature préservée que la gastronomie plonge ses racines, au cœur d’une cuisine paysanne simple et authentique. Il serait déraisonnable de ne parler que de vache limousine quand il s’agit de cuisine locale. Car en termes de spécialités gastronomiques, la Haute-Vienne a tout pour plaire. A commencer par un plat dont le nom tout mignon met en appétit : le galétou. Une galette de sarrasin garnie aux rillettes d’oie par exemple. Le pays est connu pour ses châtaignes et ses produits tripiers. Tout naturellement, le boudin aux châtaignes tient une place d’honneur dans le menu limousin, tout comme la tête de veau à la limousine et le pâté de pommes de terre. Et que dire des fromages ? Les amateurs seront comblés avec le délicat fromage de chèvre Saint-Junien ou le savoureux fromage de vache de Montrol-Sénard.

La Haute-Vienne a aussi de quoi ravir les becs sucrés avec ses spécialités tout en douceur comme le massepain de St-Léonard –sorte de macaron à l’amande-, le Cyrano de St-Junien - un pruneau d'Agen fourré au praliné et enrobé de chocolat-. Enfin, ne partez pas avant d’avoir goûté le trépaïs, le gâteau du Limousin ! Reconnaissable par sa forme triangulaire et légèrement arrondie, il signifie « trois pays » en occitan. Il est né de la volonté d’un groupement de pâtissiers du Limousin d’offrir une pâtisserie représentant les 3 départements du Limousin : La Corrèze, la Creuse et la Haute-Vienne. Chaque pointe du triangle représente l’un d’entre eux. Côté dégustation, ce gâteau est composé de trois textures et de trois parfums : un fond de feuillantine, une mousse aux châtaignes, une mousse au chocolat noir, un biscuit à la noisette et un glaçage au chocolat, surmonté d'un « marron » glacé et de deux feuilles vertes en pâte d'amandes. A croquer !

Les halles centrales de Limoges, avec leurs panneaux de Porcelaine et la charpente métallique remarquable offrent tout un éventail du terroir haut-viennois à emporter. 

Vous pourrez aussi déguster ces spécialités en déambulant sur les foires et marchés de la Haute-Vienne

La Haute-Vienne : sa porcelaine, ses châteaux et bien plus encore !

Maintenant que votre appétit est aiguisé, partons à la découverte des trésors touristiques que recèle ce département. Parmi les incontournables, vous ne pouvez pas passer à côté de la cité médiévale de Saint-Léonard-de-Noblat, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Flânez dans ses ruelles étroites, admirez ses maisons à colombages et visitez l'église romane qui témoigne d'un riche passé historique.

Poursuivons notre périple et dirigeons-nous vers la ville de Limoges, célèbre pour sa porcelaine. Ici, l'art et l'artisanat se marient harmonieusement, donnant naissance à des pièces d'une finesse exceptionnelle. Visitez les musées de la porcelaine, où vous pourrez admirer des créations uniques et en apprendre davantage sur cette tradition séculaire. Le Musée national Adrien Dubouché possède la collection publique la plus riche au monde de porcelaine de Limoges.

La Haute-Vienne abrite de nombreux châteaux, tels que le majestueux château Renaissance de Rochechouart avec son musée d’art contemporain, trônant sur un promontoire rocheux dominant la vallée de la Graine et de la Vayres ou le château fort de Montbrun, se reflétant dans son étang et qui surplombe fièrement la ville éponyme. Imprégnez-vous de l'atmosphère médiévale en visitant ces vestiges chargés d'histoire, et laissez votre imagination voyager à travers les siècles.

Le village martyr d’Oradour-sur-Glane est connu du monde entier pour porter les traces du massacre de sa population durant la seconde guerre mondiale. En visite sur place le 4 mars 1945, le général de Gaulle consacre le village martyr comme « le symbole des souffrances du peuple français pendant l’occupation » dont il faut conserver le souvenir « pour que de tels malheurs ne puissent plus se reproduire ». Depuis, les vestiges sont sauvegardés et permettent un travail de mémoire national.

Friand d’activité de pleine nature, votre terrain de jeu est en Haute-Vienne

Pour les amoureux de la nature, la Haute-Vienne regorge de sites naturels à couper le souffle. Rendez-vous dans le Parc naturel régional Périgord-Limousin, où vous pourrez vous émerveiller devant des paysages préservés et une biodiversité exceptionnelle. Partez en randonnée le long des sentiers balisés, découvrez des lacs paisibles propices à la baignade ou à la pêche, et imprégnez-vous de la quiétude de la nature.

Amateur de sport en pleine nature ? Prenez un bol d’air frais avec une sortie VTT en forêt de Ligoure au pied de la forteresse de Châlucet, vestige du Moyen Age. Plutôt canasson ? Partez pour une balade à cheval sur les Monts de Blond, à l’ombre des noisetiers ! La rivière Vienne offre aussi de magnifiques spots pour pratiquer le canoé. Les amateurs de ski nautique et de sensations fortes apprécieront le Lac de Saint Pardoux avec sa base aquatique et ses activités nautiques, ses balades en forêt et sa tyrolienne sur l’eau.

En conclusion, la Haute-Vienne est un véritable joyau à découvrir. Entre ses spécialités culinaires qui éveilleront vos papilles, ses sites touristiques riches en histoire et en culture, et ses paysages naturels à couper le souffle, ce département a tout pour séduire les voyageurs en quête d'authenticité. Alors, poussez la porte d’un Bistrot de Pays et partez à la rencontre d'une région qui ne manquera pas de vous émerveiller à chaque instant. Bon voyage !

Mis à jour le 27/06/2023 par Bistrot de Pays

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