Les Bistrots de Pays de la Gironde

Fierté du Sud-Ouest en région Nouvelle-Aquitaine et plus grand département de France métropolitaine, c’est le terrain de jeu idéal des crapahuteurs et des amateurs de grands crus ! Tenez-vous bien : deux parcs naturels régionaux - Parc naturel régional des Landes de Gascogne et Parc naturel régional Médoc -, deux parcs marins, des espaces naturels à découvrir en vélo et de nombreux itinéraires de randonnée, rien de moins que ça.

Destination de villégiature, le Bassin d’Arcachon abrite la célèbre dune du Pilat, des villages ostréicoles et des plages familiales. Allez-vous « Tomber pour elle », l’île aux oiseaux, comme Pascal Obispo avec son ôde au Bassin ? Aucun doute, paysages exceptionnels au rendez-vous !

En Haute-Gironde, le trio Blaye-Bourg-Terres d’Estuaire est l’adresse des épicuriens. Aussi bien viticole qu’architectural, il ravit les amateurs d’histoire, tandis que ses atouts nature ravissent les naturophiles en quête de quiétude.

Bordeaux, Port de la Lune. Si son nom poétique s’inspire de la forme de la Garonne à l’endroit où s’est installée la ville, en croissant de lune, c’est une ville bien active ! Située à 2h de train de Paris, son patrimoine mêlant architecture moderne et 18ème siècle fait d’elle la muse de nombreux artistes. Son miroir d’eau, sa cité du vin -la ville étant la porte d’entrée du vignoble éponyme-, et ses cannelés notamment en font sa renommée. En 2017, elle brille par son inscription sur la Liste du Patrimoine Mondial de l’UNESCO

“La petite Toscane”, comprenez L’Entre-deux-Mers. Niché entre les deux fleuves Garonne et Dordogne, la couleur dominante ici, c’est le vert ! Collines et rivières côtoient forêts de chênes et vignobles. La nature y est belle et l’histoire mérite d’être explorée en voiture ou en vélo.

Le Médoc, le cœur océan de la région, est marqué par ses forêts infinies de pins, ses vignobles, mais aussi son patrimoine bâti remarquable. Cheminez vers sa Route des châteaux, le fort Pâté et le fort Médoc de Vauban, ou encore l’originale Route des Phares.

Sur la rive droite de la Dordogne : Saint Emilion, Libourne, Fronsac. Ici, vous êtes sur les terres des vignobles les plus connus et les plus réputés mondialement. Votre liste d’endroits à visiter devra forcément comprendre Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Ce village médiéval pittoresque est à seulement 45 minutes de Bordeaux. La Juridiction de Saint-Émilion, premier vignoble UNESCO, vaut aussi le détour, exemple remarquable d’un paysage viticole et historique qui a survécu intact et en activité jusqu’à nos jours.

Le Sud Gironde c'est la destination nature du département avec ses vignobles, ses forêts et ses cours d’eau. Au programme, route des grands crus, chemin fluvial des gorges du Ciron ou sentier des arts dans les Landes de Gascogne !

Côté saveurs, laissez-vous guider, on vous explique tout et surtout, on vous met l’eau à la bouche… 

La gastronomie girondine : Lillet, grands crus, cannelés et bien plus encore !

La Gironde, c’est un patrimoine culinaire incroyablement riche ! Rien de tel pour goûter sa diversité que de pousser la porte d’un Bistrot de Pays du département. Un comptoir et une ambiance propres au bistrot : pas de doute, la convivialité est au rendez-vous. C’est avec cette même générosité que les Bistrots de Pays vous concoctent leurs petits plats du terroir, directement issus de leurs producteurs locaux. Du champ à l’assiette, il n’y a qu’un pas. Sautez-le ! Qualité et authenticité garantis.

Tout commence par l’apéritif ! Depuis 1872, le Lillet fait trinquer les verres de la France entière. Originaire de Podensac où l’on peut aujourd’hui visiter sa distillerie, il est le résultat d’un assemblage de vins et de macérations de différents fruits. A moins que vous préfériez le clairet ? Baptisé “French clarets” par les anglais, il est une particularité de l’Entre-deux-Mers. C’est un mélange de cépages Merlot, Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon. Petite pépite assez secrète, cette appellation s’étend à seulement quelques centaines d’hectares uniquement sur quelques coteaux, au-dessus de la Garonne autour de son QG, Quinsac.

En accompagnement, les girondins affectionnent particulièrement le grenier médocain. Il s’agit d’un pâté typique composé de viande et de bouillon de légumes relevé à souhait.  

Côté plats, l’agneau de Pauillac -Label rouge et IGP- est particulièrement savoureux. Ce sont des agneaux de “bergerie” élevés “sous la mère”. Un savoir-faire transmis depuis le 13ème siècle par les bergers pyrénéens qui remontaient jusqu’en Gironde lors de leurs transhumances. Le cheptel compte uniquement 1600 bêtes : un mets aussi rare que délicieux ! Amateur de poisson ? A Sainte-Terre, joli petit village de pêcheurs, vous aurez l’opportunité de goûter la fameuse lamproie à la bordelaise. C’est sa spécialité depuis 1990. On y célèbre chaque année, fin avril, la Fête de la Lamproie.

Les Girondins aussi ont le bec sucré et ne manquent pas de spécialités pour ravir les gourmands. Dans le top 3, citons :

• Les sarments du Médoc : fabriqués à Margaux, ce sont ces petites brindilles (à la forme ondulée ressemblant aux sarments de vigne) en chocolat, délicieusement fourrées de zestes d’orange.

• Le macaron de Saint-Émilion : un petit gâteau rond et savoureux fabriqué artisanalement avec trois ingrédients seulement : de véritables amandes douces et amères, du blanc d’œufs frais et du sucre. Une recette inventée par les Sœurs Ursulines en 1620, alors qu’elles établirent leur couvent dans la cité.
• Les canelés bien sûr : on ne présente plus ces petits gâteaux à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une fine croûte caramélisée, en forme de petit cylindre, véritable spécialité du Bordelais.