L'Aisne : le rendez-vous des amoureux de belle pierre, de nature et des bons vivants !

Dans la région Hauts-de-France, à 1 h de Paris, à 30 minutes de Reims et tout près de la Belgique, l’Aisne offre des paysages verdoyants bucoliques et forestiers, un riche héritage architectural, de grands espaces préservés propices aux activités sportives et des savoir-faire traditionnels. Parmi eux, un art culinaire remarquable ! Prêts pour l’aventure ?

Les spécialités culinaires axonaises

L’Aisne est définitivement une terre gourmande. La star de la région, c’est le maroilles ! Produit emblématique de la Thiérache, il est classé AOP depuis 1996 et sa fabrication répond à un cahier des charges strict. Il fait la fierté de ses habitants dont on vous dira qu’il est « le plus fin des fromages forts ». Exhalant un parfum très corsé, il arbore une croûte dorée tirant vers l’orange sous laquelle se cache un cœur moelleux au goût incomparable. S’il fait merveille en fin de repas sur un plateau de fromages, il sera aussi un compagnon de choix en cuisine. Les Bistrots de Pays de l’Aisne le déclinent sous des formes originales et délicieuses. A vous de juger en vous installant confortablement à leur table ! Le maroilles est aussi honoré par la confrérie du Maroilles, qui vous conseille ses meilleures recettes. 

Parmi les spécialités culinaires les plus courues, goûtez les célèbres ficelles picardes, de délicieuses crêpes fourrées à la béchamel et au jambon, gratinées au fromage. Et que dire de la flamiche, une tarte salée garnie de poireaux fondants et de crème fraîche ? Vos papilles en redemanderont à coup sûr ! Et bien sûr, n'oublions pas les incontournables pâtés de Soissons, une spécialité locale à base de haricots et de viande, qui raviront les amateurs de saveurs authentiques. Spécialité picarde, la « caghuse » ou « rouelle picarde » est un plat populaire à base de rouelle de porc, cuisinée aux petits oignons. Avec 5 288 km linéaires de rivières et 36 km2 de lacs et d’étangs, l’Aisne est un département propice à la pêche. C’est l’habitat idéal du brochet et de la sandre, appréciés pour leur chaire fine et leur goût délicat qui en font des mets prisés.  La truite y est très abondante et offre une chair blanche et délicieuse.

La meilleure façon d’accompagner votre repas, c’est indéniablement d’y associer le Champagne. Le sud de l’Aisne compte 3 300 hectares en AOC ! Connus pour leur diversité, les champagnes de l’Aisne vous surprendront par leur séduisant bouquet et leur grande souplesse. Les vignerons accueillent les visiteurs avec plaisir pour des moments de dégustation dans leurs caves et ils vous expliqueront bien volontiers tout ce qu’il faut savoir sur l’élaboration du roi des vins. Une route du Champagne est dédiée au breuvage pétillant, qui dans l’Aisne, représente 10% de la production nationale. Plus confidentiel, son petit cousin à bulles, le cidre de Thiérache vaut bien une dégustation ! Symbole du bocage, il se fête à Boué à la mi-septembre, puis à Lemé durant le mois d’octobre.

En dessert, on honore les spécialités culinaires typiquement picardes comme la rabote, une pomme cuite dans sa pâte avec une alléchante odeur de cannelle pendant sa cuisson et le « cugnot », brioche traditionnelle réservée à la période de Noël. C’est la pâtisserie picarde par excellence ! Son origine remonte au Moyen-Âge. Selon les régions, elle prend bien des formes : dans la région de Saint-Quentin elle a traditionnellement celle d’un os, avec deux pointes à chaque extrémité. Elle peut aussi être oblongue, rappelant un bébé emmailloté comme l’enfant Jésus. Du Vermandois jusqu’à la Belgique, cette pâtisserie était proposée aux enfants entre la Saint-Nicolas et l’Epiphanie.

Un patrimoine architectural éblouissant

Maintenant que vous avez satisfait votre appétit, partons à la découverte des incontournables touristiques de l'Aisne. Préparez-vous à un voyage à travers l'histoire et l'architecture ! Commencez par explorer le majestueux Château de Coucy, un chef-d'œuvre médiéval qui vous transportera dans un monde de chevaliers et de princesses. Ne manquez pas non plus le Chemin des Dames qui abrite la Caverne du Dragon et le mémorial virtuel, un ancien site de guerre transformé en musée. Dans son antre, le visiteur se retrouve immergé dans la vie quotidienne des combattants du Chemin des Dames lors de la Première Guerre mondiale. Et pour les amateurs d'art, la ville de Laon vous éblouira avec sa magnifique cathédrale gothique Notre-Dame de Laon, perchée sur une colline. Grimpez jusqu'au sommet et admirez la vue panoramique à couper le souffle. Sans oublier la ville de Soissons, célèbre pour sa cathédrale Saint-Gervais-et-Saint-Protais et ses vestiges gallo-romains qui témoignent de son riche passé historique. L'Aisne regorge de trésors architecturaux qui vous transporteront à travers les siècles.

Un village classé Plus Beau Village de France se trouve également à Parfondeval. Particulièrement bien préservé, vous serez charmé par son habitat de briques rouges et de toits en ardoise grise. L’architecture insolite de l’église fortifiée, typique de la Thiérache vaut le coup d’œil. Un petit bijou dans son écrin de verdure, bordé de pommiers, pâturages et champs de maïs, tout simplement à croquer.

Entre bocages et pâturages, en selle !

L’Aisne, c'est aussi un département où la nature règne en maître. Préparez-vous à être émerveillé par ses paysages variés et préservés. Promenez-vous le long des rives paisibles de la rivière Aisne, où vous pourrez vous détendre et profiter d'un pique-nique au bord de l'eau. Les amateurs de randonnée seront comblés par les nombreux sentiers qui serpentent à travers les forêts verdoyantes de la région. Et si vous êtes en quête de tranquillité, rendez-vous dans le Parc naturel régional de l'Avesnois, un véritable havre de paix où la faune et la flore s'épanouissent en harmonie. Prairies bocagères, forêts de feuillus, vergers hautes-tiges, rivières sinueuses, moulins au bord de l’eau, kiosques à danser au cœur des villages, oratoires en pierre bleue… font de ce parc un territoire d’exception. Les paysages de l'Aisne sont une invitation à la contemplation et à la détente, idéaux pour une escapade nature loin du tumulte de la vie urbaine.

L’EuroVélo 3 est un itinéraire reliant la Norvège à l’Espagne traversant 7 pays dont la France sur un total de 1700 km. Son tronçon français est surnommé la Scandibérique. C’est le plus long itinéraire cyclable du pays. Dans l’Aisne, il vous fera parcourir une centaine de kilomètres à travers des lieux incontournables et des paysages bucoliques comme le Familistère de Guise, classé musée de France et monument historique, les églises fortifiées, ou encore les bocages et pâturages. Alors, en selle à la découverte du territoire ! Le Bistrot de Pays La Halle à Marly-Gomont se situe sur la Scandibérique, tout proche du Familistère pour une pause terroir dans une ambiance ferroviaire hors norme.

L’Aisne porte le nom de la rivière qui la traverse. Avec ses nombreux affluents, c’est le terrain de jeu des aventuriers sur l’eau ! C’est d’ailleurs l’environnement qui a inspiré Stevenson, l’auteur de l’Ile au trésor, pour se lancer dans sa première aventure : pagayer d’Anvers à Paris. Parcourez les paysages bucoliques dans les cours tortueux de l’Oise ou de l’Aisne à bord de canoës ou de bateaux électriques. Une manière douce de découvrir l’environnement des rivières avec ses batraciens, ses libellules, ses canards… Un moment hors du temps pour recharger les batteries en un coup de pagaie !

L'Aisne est un véritable joyau qui ne demande qu'à être découvert. Entre ses spécialités culinaires alléchantes, son patrimoine historique fascinant et ses paysages naturels apaisants, l'Aisne est une destination incontournable pour les voyageurs en quête d'authenticité et de dépaysement. Alors, laissez-vous séduire par les trésors cachés de l'Aisne ! Goûtez ses spécialités à la table d’un Bistrot de Pays. C’est l’endroit tout trouvé pour se ressourcer, rencontrer des locaux, échanger, glaner les pépites à visiter hors des sentiers battus. Chaque instant est une invitation à la découverte et à l'émerveillement.