Les Bistrots de Pays en Haute-Marne

Entre Champagne et Bourgogne, la Haute-Marne se montre à ceux qui prennent le temps. On y pénètre au nord par le Lac du Der-Chantecoq, véritable « mer intérieure » de la région champenoise, au sud par Langres, la ville natale du philosophe Diderot, à l’ouest par Colombey-les-Deux-Églises, choisi à l’époque comme résidence secondaire par le général de Gaulle et enfin à l’est par Bourbonne-les-Bains, la station thermale du département. Découvrez cette terre qui a su préserver ses traditions, des savoir-faire ancestraux et son patrimoine architectural dans un écrin de nature flamboyante. Entrez dans un monde d’émerveillement au cœur des massifs forestiers d’Arc-en-Barrois-Châteauvillain, Auberive et Châtillon. Goûtez aux plaisirs de la cuisine locale dans un Bistrot de Pays, ces établissements ruraux qui riment avec authenticité et simplicité. La cuisine du pays qui est aussi pétillante que le champagne est également de caractère et fondante, elle tient certainement cela de l’autre produit phare du département : le fromage AOP de Langres. Ici, on le consomme à toutes les sauces, qu’il soit affiné au marc de champagne ou au marc de bourgogne, vous ne pourrez pas y échapper !

S’attabler dans un Bistrot de Pays en terre champenoise

Dans les Bistrots de Pays de la Haute-Marne, pas de chichis ! Ici, on pousse la porte, on s’installe, on s’attable, on y mange ou on y boit pour un prix raisonnable. On y découvre les plaisirs de la bonne chère du terroir du Pays de Chaumont et les produits locaux. Les bistrotières et bistrotiers vous y préparent un accueil aux petits oignons au cœur de la vie sociale de petits villages ruraux. C’est ici que vous goûterez des recettes typiques de la région : la caille à la Clefmontaise, le filet de sandre à la Joinvillaise, la potée Langroise, les petits farcis de volaille au Langres et pour les plaisirs sucrés, la tarte en quemeu de Chaumont ou encore l’idéal Chaumontais pour les amateurs de meringue. Découvrez aussi la Bistroquette ! La nouvelle bière vendue exclusivement dans les Bistrots de Pays de Haute-Marne. Réalisée par la Microbrasserie Les Arannes, il s’agit d’une bière blonde qui titre à 5 degrés d’alcool, composée de 3 malts différents Pilsen, Pale et Vienna, de houblon cascade et d’une levure Ale. Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique !

Découvrez les rendez-vous terroir incontournables de la Haute-Marne :

• Association pour la Diversification des Métiers de l’Agriculture : toutes les informations pratiques sur les fermes de la Haute-Marne, un guide des adhérents en ligne et les actualités de l’association.
• Le petit marché au château de Vaudremont : petit marché de produits du terroir et d’artisanat tous les derniers dimanches du mois de 9 h à 13 h.
• Le marché du sud-haut-marnais : tous les jeudis matins à Chalindrey, vente de produits locaux avec plus de 80 commerçants.
• Langres gastronomie : foire-exposition de Langres principalement orientée sur la gastronomie locale, concours de cuisine amateur sur le thème du fromage de Langres, démonstrations, etc.

Partir à la découverte de la Haute-Marne

Un territoire entre lacs et forêts...

La Haute-Marne offre aux randonneurs des centaines de kilomètres de circuits à la découverte de son patrimoine naturel, architectural et historique. Empruntez la Via Francigena qui traverse le département de Clairvaux dans l'Aube vers la Haute-Saône. Il s’agit de la route des Francs, elle retrace l’itinéraire du pèlerinage de l'archevêque Sigéric de Canterbury à Rome vers l’an 990. Au lac du Der-Chantecoq, découvrez une nature préservée avec près de 6000 hectares d’espaces protégés. Il constitue ainsi une des plus belles réserves ornithologiques d’Europe : 300 espèces d’oiseaux y sont recensées. 250 000 grues cendrées y font escale chaque année, c’est le seul site du continent où l'on puisse observer un rassemblement aussi important de l’espèce.

• Via Francigena : itinéraire de 130km sur le GR 145 passant notamment par les communes de Châteauvillain et de Langres.
• Lac du Der : les incontournables autour et sur le lac.

… parsemé de petites et grandes citées de caractères …

Parcourez les communes labellisées « Petites Cités de Caractère » du département : Bourmont, Châteauvillain, Joinville et son château du Grand Jardin d'inspiration Renaissance, Montsaugeon et Vignory. Promenez-vous dans les ruelles d’un autre temps de la ville fortifiée de Langres qui a vu naître Diderot ou arrêtez-vous un instant à Colombey-les-deux-Eglises, village familial du Général de Gaulle et visitez sa résidence secondaire ou le Mémorial Charles de Gaulle.

• Petites Cités de Caractère : retrouvez la liste des communes labellisées du département de la Haute-Marne.
• Tourisme Langres : toute l’information touristique sur Langres et ses alentours.
• Mémorial Charles-de-Gaulle : visitez de manière virtuelle les expositions temporaires et permanentes, découvrez les événements du Mémorial.

… riche de savoir-faire et de son patrimoine historique

Nogent la coutelière, Orges et son Moulin de la Fleuristerie, Fayl-Billot la vannière, la vallée de la Blaise berceau de la fonte d’art. Ces villages marqués par la tradition dans lesquels sont reproduits et perpétués de génération en génération des secrets de fabrication ancestraux. En Haute-Marne, on sait très bien que rien ne remplace la main de l’homme. On sait aussi préserver son patrimoine historique et notamment ses châteaux et autres curiosités rurales.

• Château du Grand Jardin à Joinville : pavillon de plaisance, édifié entre 1533 et 1546 par Claude de Lorraine, 1er Duc de Guise.
• Château de Cirey-sur-Blaise : demeure du XVIIè siècle et du XVIIIè siècle, ancienne résidence d’Émilie du Châtelet et de Voltaire.
• Arc-en-Barrois : visitez le château, la maison de renaissance, la machine à vapeur et la glacière.

Il y a tant d’autres sites à découvrir dans le département, faites au moins le tour des villages qui possèdent un Bistrot de Pays pour goûter aux plaisirs de la cuisine de terroir ! C’est dans ces lieux de vie devenus mythiques que vous glanerez les meilleurs tuyaux pour découvrir le territoire.